味精漂白剂硫化物的快速检测

（味精中硫化钠速测试剂使用说明）

方法编号：CDC-2132

1.适用范围：本方法适用于味精漂白剂硫化物的快速检测。检出限5mg/kg。

2.检测意义：硫化钠对人体有害，是国家严禁在食品中使用的物质。不法企业将其用于味精生产工艺中的脱色（锈）剂。本方法可在现场使用，5分钟观察结果。

3.试剂准备：使用A试剂前，加入5ml纯净水将固体试剂溶解。

4.样品检测：取0.5g味精样品溶解到10ml纯净水中，或取5g味精样品溶解到100ml纯净水中，从中取1ml溶液到比色管（离心管）中，加入A试剂1滴，B试剂2滴，盖盖后摇溶，5～20分钟内观察溶液颜色变化情况。

5.结果判断：溶液呈现粉红色时为阴性结果，呈现蓝色为硫化物(S^2-)阳性结果，蓝色深度与硫化物的浓度成正比，检出限5mg/kg,（5ppm）。

6.说明

6.1制备样品时，味精浓度5%较好，不易大于7%。

7.试剂质量控制：在各1ml的5%味精（谷氨酸钠）溶液中，分别加入0，0.5，1，1.5和2.0ug的硫化物(S^2-)，相当于1kg样品中分别加入了0、10、20、30、40mg的硫化物，按样品检测步骤操作，阳性结果呈现梯度显现（可见网页图像）。

8.试剂配置：A、B试剂各1瓶，比色管（离心管）20个（洗净后可反复使用）。

9.试剂有效期：阴凉干燥处保存有效期12个月。A试剂溶解后，有效期60天。

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