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方法注解

乳品中淀粉或麦芽糊精的快速检测

（淀粉和麦芽糊精试液使用说明）

方法编号：CDC-2174

检测意义：乳粉中加入淀粉或麦芽糊精是一种掺假行为，在降低了营养价值的同时给婴幼儿的身体健康造成损坏。在检测乳粉蛋白质含量不合格的样品中，淀粉或麦芽糊精常显阳性反应；在检测奶粉样品中淀粉或麦芽糊精为显阳性反应时，蛋白质含量常常不合格。

检测方法：取约0.5g样品至试管中，加入约4mL（90℃左右的）热水溶解，冷却后，延管壁加入8滴测试液，观察页面与试管底部颜色变化情况并与电子版图像比对。

结果判断：

正常乳粉出现橘黄色，含有糊精成分时出现棕色，同时含有糊精和淀粉时出现蓝色和棕色，单独含有淀粉时出现蓝色和灰色。颜色随其糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。糊精检出限为0.5%，淀粉检出限为2％。一般造假乳粉中加入的糊精或淀粉都较多，测试结果明显。

注意：

1. 溶液混匀后，含有少量糊精的乳粉与纯乳粉不容易区别，含有淀粉的乳粉会变为蓝色。

2. 本方法是现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。

试剂有效期：测定液一瓶，小滴管10支（冲洗后可反复使用），试液避光保存，有效期16个月。

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