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餐饮具与食物加工器具表面洁净度的快速检测

(表面洁净度速测卡使用说明)

视频演示

方法编号:CDC-3062

【检测意义】

1.食物加工台面、器具、餐饮具等不洁净的话,常常会有蛋白质的存在。蛋白质是微生物滋生繁衍的温床,也是细菌的组成部分。本方法利用特定试剂与蛋白质反应产生颜色的现象,来判断物体表面清洁的程度。

2. 是一种良好的评估工具

3. 可作为HACCP程序中的一个组成部分

【使用方法】
1. 2A试液(含试剂的湿润剂)于被测物体表面。
2.
取出一片速测卡,揭去卡上的薄膜,试纸朝向A试液滴加部位,在10×10cm大小面积里交叉来回擦拭。
3.
将擦拭过的速测卡试纸面朝上平放在台面上。

4. 1B试液(显色剂)到试纸上,静置2分钟,观察颜色变化情况,与对照色卡比对判定测试结果。

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色块副本
 

 

 

 

 

 


【结果判定】
1.
对照色卡分为洁净,轻微不洁净,不洁净,深度不洁净。如果采集到的不是蛋白质是灰尘,白色的试纸也会物理性地变为灰土色,同样表示为轻微不洁净或不洁净。

2. 观察以23min时的结果为准,3min以后的颜色变化不作考量。

【注意事项】

1. 每片产品只可以使用一次,不可重复使用。

2. 擦拭的关键控制点应考虑从易清洁到难清洁的区域范围,比如平面、接缝、凹陷区域、混合机桨叶等。

3. 不要用手接触试纸检测部位。

4. 如果待检物体表面有液体存在,应等至液体稍干燥后再进行检测。

5. 本产品常温保存有效期12个月。

6. 产品配置:速测卡50片,AB试液各1瓶,对照色卡1片。

 

 

有问有答