小肠结肠炎耶尔森氏菌食物中毒

(一)流行病学特点

1.中毒一年四季均可发生。

2.中毒食品多为肉与肉制品、乳与乳制品、蔬菜、豆腐等。

3.苍蝇和蟑螂等昆虫可以携带、传播小肠结肠炎耶尔森氏菌。

(二)临床表现和预后

1.潜伏期1～5天。

2.主要症状为腹痛、恶心、呕吐、水样便腹泻、发热，部分病人症状酷似阑尾炎，常并发结节性红斑或关节炎。

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌常与其他肠道病原菌发生混合感染。

(三)诊断依据

1.符合小肠结肠炎耶尔森氏菌食物中毒的流行病学特点和主要临床表现。

2.从可疑中毒食品和病人的粪便中检出生物学特性或血清型别一致的小肠结肠炎耶尔森氏菌，该菌株对实验动物有毒性或与病人血清有抗原抗体反应。

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌的检验方法按国家标准GB4789·8—94《食品卫生微生物学检验小肠结肠炎耶尔森氏菌检验》进行。

(四)治疗原则

本菌对卡那霉素、链霉素、多粘菌素B、庆大霉素、氯霉素敏感。

(五)控制与预防

1.停止食用可疑中毒食品。

2.冷藏食品必需彻底加热后才能食用。乳与乳制品、肉与肉制品要特别注意防止污染、及时有效的杀菌和加工。

3.搞好食品加工场所的环境卫生.防蝇灭蟑。