锌化合物中毒

(一)毒性作用

金属锌本身无毒，锌的盐类如硫酸锌、硝酸锌、醋酸锌、氯化锌等可引起中毒。硫酸锌日服致死量约为5～15g，另有文献记载为3～5g，氯化锌口服致死量为1～2g。锌的盐类能使蛋白质沉淀，对皮肤和粘膜有刺激和腐蚀作用。锌易溶于酸性溶液中，即使在弱酸溶液中亦易溶解，一般有机酸对锌的溶解度相当大。锌表面因空气中氧和二氧化碳的作用形成的碳酸锌薄膜，对大气很稳定，但它易溶于有机酸中。溶解后的锌以有机酸盐的形式移行到食品中，吃了这种食品即可引起中毒。锌经胃肠吸收后，主要贮留在肝脏和胰腺。大部分由粪便排出，少量由尿排出。因使用镀锌白铁器皿盛煮食品而发生中毒，如用镀锌白铁桶配制和盛放酸性饮料(如酸梅汤)，饮用后引起中毒。另外也有因食用镀锌白铁容器盛装的醋而引起中毒者；用镀锌器皿煮海棠、苹果、山里红，食后亦可引起中毒。误食硫酸锌或氯化锌等也可引起中毒。

(二)临床表现

潜伏期由数分钟至l小时。主要表现为持续性呕吐、腹痛、恶心、腹泻，以至胃肠道糜烂。严重者可合并休克、穿孔性腹膜炎、肾脏损害等。因器皿而致中毒者，病情较轻。

(三)诊断依据

1.有食用镀锌白铁器皿煮食酸性食物史或误食锌盐史。

2.以急性胃肠炎症状为主的中毒表现。

3.可疑中毒品中锌的测定

按GB/T5009.4-1994食品中锌的测定方法操作。可疑中毒食品中锌的含量大大超过GB/3106—199l食品中锌限量卫生标准规定。

(四)治疗原则

1.催吐、洗胃，服用牛奶或浓茶，用硫酸钠导泻。

2.试用依地酸钙钠排锌。

(五)预防与控制

1.禁止用镀锌器皿煮水果或盛装清凉饮料等酸性食品及烧水等。

2.防止误食。