农村集体聚餐关键环节控制点及辅助措施
1 生熟食品原料要分开存放,加工器具要分清;
2 凉菜加工防污染,热菜加工烧熟煮透;
3 食品加工器具应卫生、餐饮具要洁净;--洁净度速测卡
4 视情抽查蔬菜农残;--农药速测卡
5 视情抽查亚硝酸盐;--亚硝酸盐速测管
6 如饮豆浆需要分生熟;--生熟豆浆速测管
7 如餐豆角需要烧熟煮透;--生熟豆角速测管
8 饮用酒水要安全;--甲醇速测盒
9 食用油品质要清晰;--劣质油快速辨别解决方案
10 杜绝劣质肉、病害肉上餐桌;--劣质肉速测管,病害肉速测管
11 杜绝野生菌上餐桌;
12 做好留样备查;
13 中毒的预防与急救视频。
有问有答
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